Jangan Asal Masak! Begini Cara Mengolah Sayuran agar Kandungan Serat dan Nutrisinya Tetap Terjaga

KebonCinta.com - Sayuran dikenal sebagai salah satu sumber serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh.

Namun, cara memasak dapat memengaruhi kandungan sejumlah zat gizi dalam sayuran.

Pengolahan dengan suhu tinggi atau penggunaan air berlebihan dalam waktu lama dapat menyebabkan sebagian vitamin larut air berkurang.

Meski demikian, sayuran yang dimasak tetap dapat menjadi bagian dari pola makan sehat.

Mengukus Sayuran

Mengukus merupakan salah satu metode pengolahan yang dapat membantu mempertahankan sejumlah zat gizi.

Metode ini menggunakan uap panas sehingga sayuran tidak terendam langsung dalam air.

Waktu pengukusan sebaiknya disesuaikan dengan jenis dan ukuran sayuran.

Baca Juga: Kolesterol Tinggi Perlu Diwaspadai, Coba 5 Resep Jus Sayuran Ini di Rumah 

Merebus Sayuran

Merebus juga dapat menjadi pilihan pengolahan yang sehat.

Namun, sebagian vitamin larut air, seperti vitamin C dan beberapa vitamin B, dapat berpindah ke air rebusan.

Menggunakan air rebusan sebagai bagian dari sup dapat membantu mempertahankan sebagian zat gizi yang larut tersebut dalam hidangan.

Menumis dengan Minyak Secukupnya

Menumis menggunakan sedikit minyak dapat membuat sayuran lebih menarik dari segi rasa dan aroma.

Metode ini juga dapat membantu penyerapan beberapa senyawa larut lemak, termasuk karotenoid.

Meski demikian, jumlah minyak tetap perlu diperhatikan agar tidak menambah energi makanan secara berlebihan.

Baca Juga: Apa yang Terjadi Jika Hanya Makan Sayuran Seumur Hidup? Ini Manfaat dan Risikonya 

Bagaimana dengan Sayuran yang Digoreng?

Menggoreng sayuran tidak selalu menghilangkan seluruh kandungan seratnya.

Namun, metode menggoreng, terutama dengan banyak minyak atau tambahan tepung, dapat meningkatkan kandungan lemak dan energi makanan.

Karena itu, sayuran goreng sebaiknya tidak menjadi satu-satunya cara mengonsumsi sayuran.

Apakah Serat Hilang Setelah Dimasak?

Serat umumnya tidak hilang seluruhnya hanya karena sayuran direbus, dikukus, atau ditumis.

Proses memasak dapat mengubah tekstur dan sebagian karakteristik serat, tetapi sayuran matang tetap dapat menyumbang kebutuhan serat harian.

Baca Juga: Cara Mengatur Pola Makan Diabetes, dari Sayuran hingga Buah yang Tepat 

Hal terpenting adalah mengonsumsi sayuran secara bervariasi dengan cara pengolahan yang sesuai.