Brokoli Lebih Baik Direbus atau Dikukus? Ini Cara Memasak yang Membantu Menjaga Nutrisinya!

KebonCinta.com - Brokoli merupakan sayuran yang sering dijadikan pelengkap menu makan sehat karena mengandung vitamin C, vitamin K, folat, serat, serta berbagai senyawa alami.

Namun, metode pengolahan ternyata dapat memengaruhi kandungan nutrisi yang diperoleh tubuh.

Dua cara memasak yang paling umum digunakan adalah merebus dan mengukus.

Lantas, manakah metode yang lebih baik untuk mempertahankan kandungan gizi brokoli?

Baca Juga: Apa yang Terjadi Jika Hanya Makan Sayuran Seumur Hidup? Ini Manfaat dan Risikonya 

Mengukus Brokoli

Mengukus merupakan metode memasak menggunakan panas dari uap air tanpa merendam sayuran secara langsung.

Cara ini umumnya membantu mempertahankan lebih banyak vitamin yang larut dalam air dibandingkan perebusan dalam banyak air.

Pasalnya, kontak langsung dengan air relatif lebih sedikit sehingga kehilangan nutrisi melalui proses pelarutan dapat dikurangi.

Mengukus juga dapat membantu mempertahankan tekstur brokoli agar tidak terlalu lembek.

Merebus Brokoli

Merebus brokoli tetap menjadi pilihan yang praktis dan mudah dilakukan.

Namun, sebagian vitamin C dan senyawa larut air dapat berpindah ke air rebusan.

Jumlah nutrisi yang hilang dipengaruhi durasi memasak, suhu, serta banyaknya air yang digunakan.

Jika memilih metode ini, sebaiknya gunakan air secukupnya dan hindari perebusan terlalu lama.

Baca Juga: Jangan Asal Masak! Begini Cara Mengolah Sayuran agar Kandungan Serat dan Nutrisinya Tetap Terjaga 

Bagaimana dengan Menumis Brokoli?

Menumis menggunakan sedikit minyak juga dapat menjadi alternatif.

Metode ini memungkinkan brokoli dimasak dalam waktu relatif singkat.

Namun, penggunaan suhu yang terlalu tinggi dan pemanasan berkepanjangan tetap dapat memengaruhi beberapa kandungan gizi.

Jumlah minyak juga perlu disesuaikan dengan kebutuhan menu secara keseluruhan.

Berapa Lama Brokoli Sebaiknya Dimasak?

Sebagai panduan memasak, kuntum brokoli berukuran kecil umumnya dapat dikukus sekitar 3–5 menit hingga empuk tetapi masih sedikit renyah.

Waktu tersebut bukan ketentuan mutlak untuk mempertahankan seluruh nutrisi.

Durasi yang diperlukan dapat berbeda berdasarkan ukuran potongan, jumlah brokoli, dan alat memasak.

Baca Juga: Anak Susah Makan Sayur? Ini Cara Kreatif agar Si Kecil Suka Sayuran Tanpa Dipaksa 

Apakah Brokoli Harus Selalu Dikukus?

Tidak. Brokoli tetap dapat diolah melalui berbagai metode selama memperhatikan waktu pemanasan dan keseimbangan menu.

Kesimpulannya, mengukus sering menjadi pilihan yang baik untuk membantu mempertahankan vitamin larut air pada brokoli. Namun, merebus singkat maupun menumis tetap dapat digunakan sebagai bagian dari pola makan sehat.