Jarang Diketahui! Brokoli Mengandung Senyawa Sulforafan, Apa Manfaatnya bagi Kesehatan?

KebonCinta.com - Brokoli dikenal sebagai sayuran hijau yang kaya vitamin, mineral, dan serat. Namun, manfaat brokoli tidak hanya berasal dari kandungan nutrisi tersebut.

Sayuran dari keluarga kubis-kubisan ini juga mengandung glukorafanin, yaitu senyawa alami yang dapat diubah menjadi sulforafan melalui aktivitas enzim tertentu.

Sulforafan menjadi perhatian dalam berbagai penelitian karena memiliki potensi aktivitas biologis yang berkaitan dengan perlindungan sel tubuh.

Lantas, apa sebenarnya sulforafan dan bagaimana manfaatnya bagi kesehatan?

Baca Juga: Anak Susah Makan Sayur? Ini Cara Kreatif agar Si Kecil Suka Sayuran Tanpa Dipaksa 

Apa Itu Sulforafan?

Sulforafan merupakan senyawa yang termasuk kelompok isotiosianat.

Senyawa ini terbentuk ketika glukorafanin bereaksi dengan enzim mirosinase, misalnya saat brokoli dipotong atau dikunyah.

Selain brokoli, senyawa sejenis juga dapat ditemukan pada sayuran keluarga Brassicaceae, seperti kubis dan kembang kol.

1. Berpotensi Mendukung Sistem Antioksidan Tubuh

Sulforafan telah diteliti karena kemampuannya mengaktifkan jalur pertahanan antioksidan di dalam sel.

Salah satu mekanisme yang banyak dipelajari adalah aktivasi jalur Nrf2, yang berperan dalam pengaturan sejumlah enzim pelindung sel.

Namun, temuan tersebut tidak berarti konsumsi brokoli secara langsung dapat mencegah seluruh penyakit akibat stres oksidatif.

Baca Juga: Jangan Asal Masak! Begini Cara Mengolah Sayuran agar Kandungan Serat dan Nutrisinya Tetap Terjaga 

2. Memiliki Potensi Aktivitas Antiinflamasi

Sejumlah penelitian laboratorium menunjukkan bahwa sulforafan dapat memengaruhi jalur biologis yang berkaitan dengan peradangan.

Meski demikian, manfaat klinisnya pada manusia masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

3. Diteliti dalam Kaitannya dengan Kesehatan Sel

Sulforafan juga menjadi objek penelitian mengenai proses perlindungan sel dan mekanisme yang berkaitan dengan perkembangan penyakit tertentu.

Namun, sebagian bukti masih berasal dari penelitian laboratorium maupun hewan.

Karena itu, sulforafan tidak dapat dianggap sebagai obat atau pengganti terapi medis.

Apakah Cara Memasak Memengaruhi Sulforafan?

Ya. Pemanasan berlebihan dapat menurunkan aktivitas enzim mirosinase yang membantu pembentukan sulforafan.

Mengukus brokoli dalam waktu singkat dapat menjadi salah satu pilihan untuk mempertahankan aktivitas enzim tersebut dibandingkan memasaknya terlalu lama.

Namun, hasilnya tetap dipengaruhi suhu dan durasi pengolahan.

Baca Juga: Kolesterol Tinggi Perlu Diwaspadai, Coba 5 Resep Jus Sayuran Ini di Rumah 

Apakah Brokoli Harus Dikonsumsi Setiap Hari?

Tidak ada kewajiban mengonsumsi brokoli setiap hari untuk mendapatkan manfaat kesehatan.

Mengonsumsi beragam sayuran tetap dianjurkan agar kebutuhan berbagai zat gizi dapat terpenuhi.

Kesimpulannya, sulforafan merupakan senyawa alami dalam brokoli yang memiliki potensi manfaat bagi kesehatan. Namun, penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk memastikan efektivitasnya dalam mencegah atau menangani penyakit pada manusia.