Ini Dia Tips Menggoreng Cimol, Cireng, dan Olahan Tepung Kanji Lainnya Agar Tidak Meledak!

Keboncinta.com– Siapa yang tidak suka camilan gorengan dari tepung kanji seperti cimol dan cireng? Teksturnya yang kenyal dan gurih membuatnya digemari banyak orang.

Tapi, Masalah yang sering muncul saat menggorengnya adalah “ledakan” minyak panas yang berbahaya atau bagian dalam yang masih keras. 

Ternyata, rahasia menghindari masalah ini adalah dengan “memasukkan adonan ke dalam minyak dingin terlebih dahulu sebelum menyalakan kompor!” Simak penjelasan lengkapnya berikut ini. 

Baca Juga: Tanpa Wisuda, Tanpa Study Tour: Ini Alasan Pesantren Kebon Cinta Tidak Suka Seremoni

Kenapa Cimol dan Cireng Sering Meledak Saat Digoreng?

Sebelum masuk ke tips, penting untuk memahami penyebabnya: 

1. Perubahan Suhu Mendadak: Jika adonan kanji dimasukkan ke minyak panas, permukaan luar langsung mengeras sementara bagian dalam masih dingin. Uap air yang terperangkap akhirnya mencari jalan keluar dengan “meledak”. 
2. Kandungan Air dalam Adonan: Tepung kanji menyerap banyak air, dan ketika digoreng, air tersebut berubah menjadi uap dengan cepat. 

Baca Juga: Pesantren Kok Namanya Kebon Cinta? Ini Cerita di Balik Nama yang Bikin Heran

Langkah Menggoreng yang Aman (Teknik Minyak Dingin)

Berikut cara menggoreng cimol, cireng, dan olahan kanji lainnya agar tidak meledak: 

1. Siapkan Adonan dengan Tekstur Pas: Pastikan adonan tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah, Untuk cimol, bulatkan kecil-kecil agar matang merata, Untuk cireng, pipihkan agar tidak terlalu tebal.
2. Masukkan ke Minyak Dingin Terlebih Dahulu: Jangan panaskan minyak dulu! Letakkan cimol/cireng di wajan berisi minyak dalam keadaan kompor masih mati, Pastikan adonan terendam sepenuhnya. 
3. Nyalakan Kompor dengan Api Kecil-Sedang
4. Mulai panaskan minyak secara perlahan bersama adonan di dalamnya
5. Proses pemanasan bertahap ini memungkinkan panas meresap perlahan ke dalam adonan, sehingga tidak terjadi ledakan.
6. Aduk Perlahan dan Goreng Hingga Kekuningan
7. Setelah minyak panas, aduk-aduk agar tidak menempel.
8. Goreng hingga berwarna keemasan dan mengapung (tanda sudah matang). 
9. Tiriskan dan Sajikan dengan Bumbu Favorit

Baca Juga: Pesantren Itu Tak Boleh Ber-KASTA dan Harus dengan CINTA

Kesalahan yang Harus Dihindari

1. Menggoreng dengan Api Besar Sekaligus→ Bisa membuat luar gosong, dalam belum matang. 
2. Memasukkan Adonan ke Minyak yang Sudah Sangat Panas→ Risiko ledakan tinggi! 
3. Adonan Terlalu Basah→ Akan menyerap banyak minyak dan mudah pecah. 

Dengan teknik “masukkan ke minyak dingin dulu”, risiko ledakan dan gagal matang bisa diminimalisir. Selamat mencoba dan jangan lupa berkreasi dengan bumbu favoritmu!. ***

Sumber:

• Pengalaman pribadi penulis. 
• Buku Teknik Menggoreng yang Aman oleh Chef Ragil (2023).